レモンを輪切りにするとパッと広がる爽やかな香り。これはレモンの皮がエッセンシャルオイルを含んでいるからです。植物の中には自ら放つ香りを、子孫を残すための媒介者である虫を引きつけたり、逆に外敵を追い払う手段としている芳香植物が多く存在します。その花や葉、果実、種、樹皮、根などから、私たちの心とからだに有用な成分を含む芳香物質だけをとり出し、効果を高めるために凝縮させた液体がエッセンシャルオイルです。凝縮しているだけにとれる量はごくわずか。ラベンダーなら約１tから3L程度のエッセンシャルオイルしかつくれません。１滴でも貴重とされる理由はそこにあるのです。